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朝科学提高水产加工品质量
发布时间： 2018/6/12 9:55:32 被阅览数： 636 次
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朝鲜葛麻食品厂等食品工业部门采用科学方法扩大水产加工品的品种的同时，改善其味道。
他们研发利用红谷菌色素染色和调节碱度、冻明太鱼的营养成分保存方法、芥末明太鱼子酱、提高腌明太鱼肠防腐效果方法等，提高产品质量。冷冻真空雷鱼干、雷鱼子酱、雷鱼香肠等加工品品种比从前增加到1.5倍。
采用新的水产品新鲜程度测定方法的结果显示，在高水平上保障鱼类在解冻过程中的鲜度，在明太鱼、鱿鱼等加工品生产中保障固有的味道和颜色。采用利用酶解的明太鱼鱼白的新的加工方法，从而进一步提高水产品加工品的蛋白质含量。
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