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目前，朝鲜各地正在不断兴建的新的食用菌厂，各机关、企业、合作社和家庭，也都对栽培食用菌热忱日益升温，其产量逐年增加，品种也更加多样，更加惠及人民的饮食生活。
糙皮侧耳具有低温性性质，是一种朝鲜人民时常爱吃的食用菌。合适温度为14～18摄氏度、蛋白质含量为20%左右。 四季糙皮侧耳的成长温度范围广，合适温度为8～30摄氏度，收成最高温度为14～25摄氏度。它属于广温性，栽培期间为春季至秋季。 二孢蘑菇的蛋白质含量较多，整个生长期间不需要一丝光线，也在阴暗的地方生长快；香菇味道和香味独特，富含抑癌物质等药效成分，不仅用于食用而且也用于药用。 7～8月三伏天生长的高温性食用菌——黑色蘑菇和被称为冬季食用菌的低温性食用菌——朴树蘑菇，以及白色棍棒蘑菇、荷包食用菌等也在朝鲜广泛栽培，并惠及到人民的饮食生活。
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